”陈远也尝了一口，顺手捻了颗黄豆丢进嘴里。
永嘉愣了一下，好奇看过来：“你确定，是酒变黄，而不是尿变黄？”
“滚，你尿才变黄！”
“不对，你的尿本来就是黄的！”
陈远满头黑线，一方面觉得这姑娘有点欠，一方面又觉得颇有趣，打起交道很舒服。
永嘉呵呵笑，眯着眼看过来：“你怎么知道我尿黄，你偷看？”
“……”
“我懒得跟你说！”
大唐的小姑娘，的确是惹不起。
陈远索性也不理了，起身抱起酒坛，就往院子方向走。
永嘉微微笑着，放下筷子，背着小手，笑眯眯一蹦一跳跟了回来。
阳光下，青丝束就的马尾在脑后蹦跶，摇摆，格外好看。
以为有什么事情，这个时候，郑愔姜篱也起身迎了上来。
陈远便吩咐去找一块干净的布，再找个酒坛，然后，自己生火，置鼎，加水。
等到布和酒坛过来，先过滤，接着，过滤后的酒，封口，然后连坛子一起，放入鼎中。
永嘉捻着下巴，歪着头，看了一会，却也没看出什么名堂，遂看向陈远：“这样就能变黄？”
“应该没问题。”
“酒呈绿色，是因为有残渣二次发酵，这种发酵，不但会形成绿色，还会导致酒的品质不稳定，放久了变质。”
白酒没听说过变质，都是越陈越香。
可米酒，放久了，不喝，真会酸，馊，变质。
而古代的酒，不论清酒还是米酒，本质上，都是粮食酿造酒，是米酒。
这酒，哪怕过滤成清酒，也是有悬浮杂质的，如此，时间一长，酒色发绿，乃至变质，便无可避免。
这个时候，就需要进行加热处理。
加热，可以有效的防止二次发酵，稳定酒的品质，防止放久了变质，同时，色泽也会因此而产生变化。
这也是烧酒的由来。
烧酒烧酒，就是对酒进行加热，方法两种，一种高温烧，一种低温烧。
而出现于唐朝中后期的烧酒，都属于低温烧，类巴氏杀菌。
就是纯甄安慕希都标注的那个。
因为高温虽然杀菌灭活比较彻底，但是会对酒的风味造成破坏。
当然，他也没有绝对的把握。
毕竟时间隔了那么久，他从网上查到的资料，未必就是真的
…。。