……”麦森低着头：“一定要给客人端上干净、卫生的饭菜。”
叶森毫不留情地指责道：“那现在呢？整个厨房一片狼藉，洋葱、香菇的边角料别说没有收集起来，甚至没有好好倒入垃圾桶里。
这就是我教你的干净整洁？”
叶森一把拿起筷子，从锅中加出一块卤肉放入嘴中。
一股又咸又甜的酱香味瞬间浸润了整个口腔，这味道重的甚至让叶森觉得自己的舌头快要脱水。
许久之后，他叹了口气道：“正儿八经的厨艺没有学到，路边摊里那一套掩盖食材不新鲜的把戏你倒是学的有模有样啊。
把你藏在背后的鸡精拿出来放好，我是真没想到做卤肉饭呢你竟然会往里面放鸡精。”
叶森的指责就像海浪一样一波接着一波不断拍打麦森年幼的心灵。
很快，经受不住摧残的他哇的一声哭了出来。
“哭，哭有用吗？”叶森淡淡道：“将来被客人骂做的什么鬼东西的那一刻，你有的是时间哭。
现在，把眼泪擦干净，瞪大眼睛看我的手法！”
叶森从冰箱中拿出五花肉、姜、洋葱，还有少量几味香料，将他们摆放在麦森眼前。
随之挥动菜刀，五花肉在叶森手中瞬间化作了细细的肉丝。
他指着处理好的五花肉说道：“首先，你在选材上就犯了错，卤肉饭最好是用五花肉来做，猪前腿肉和后腿肉无论在口感还是味道上来说都比五花肉差了不少。”
“其次，烹小鲜如治大国，逼出五花肉的脂肪是一个较为漫长的过程，在这段时间里你是不是可以去处理其它的食材，或者将案台收拾一番？”
叶森就像一位老师，将自己两辈子的经验囊传授给麦森。
不到半小时，一股有别于之前的香气从锅中溢出。当叶森打开盖子的那一刻，整个餐厅都被一股浓郁的卤味充斥。
叶森指着放调味料的架子道：“在出锅前，我再教你一个小常识。”
“鲜味大多数是由食物中游离出的核苷酸和氨基酸呈现。
鸡精、味精、鸡粉这三种调味料的主要成分都是谷氨酸钠，而这种成分在炖煮、煎炒所有肉类时都会自然产生，不需要再额外添加。”
“一般只有烹饪一些没有鲜味的蔬菜时才会适量加一点味精。不过，在炒蔬菜时加一些泡好的干香菇效果会更好。”
麦森挠了挠头，低声道：“叶森叔叔，我明白您的意思。您放心，
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