问一番的。
得知今日女儿并未出门,并且在抚州也一直未出院子,连饭菜都没吃,担心她的身体,这才带着丫鬟朝这边来看看情况。
隔老远又看着小春在门口来回晃荡,心中有些不安。
小春咬了咬唇,真不知道该怎么样去和夫人说,总不能说小姐因为淮阳王的事情正在生气吧?
“夫人请放心,小姐的身体没有任何问题,只是今日回来有些疲累,所以让院子里面清静一些,奴婢在这里守着,正准备去给小姐准备饭菜,想必小姐现在已经起来了。”
张云霞怪异的看了看,也没看出什么所以然来,微微颔首道:“不用了,我这边准备了饭食提过来,今日正好运气好,才买的莞式买到了一条寻龙鱼,竟有四十斤之重。”
“做了一道难得的玉质龙筋,这是云兮最喜欢吃的菜了,我特意让厨房认真烹制,带来给她尝尝。”
一听是玉质龙筋小春的眼睛也亮了,这个玉质龙筋做法很讲究的,材料也难得。
需要四十斤以上的鲟龙鱼上能有,在头骨的第二部位切开,分离头与身体。
然后再到尾脊的位置,小心翼翼旋转着切开,直到看到龙筋与鱼肉分离,轻轻的往外拔,拔出拇指粗细的龙筋。
龙筋的样貌形如玉带,洁白如霞,如同鞭子一般。然后就是准备配料,准备整只鸡,火腿,干贝,羊肚菌,加葱姜料酒慢炖一个个小时,炖煮高汤。龙筋中间用剪刀剪破,斜刀切片,再用熬制的高汤加入自制黄油,加入龙筋,盖上盖子小火焖煮两柱香时间。
使用微压的烹煮方式,使龙筋变得滑嫩有弹性,水淀粉勾芡将汤汁收汁到粘稠,倒在盘子里,排上雕花。经过处理后,经过处理后,龙筋黄色的汤中,它变得晶莹剔透,宛如玉质,有着蟹肉的口感,不失弹性,也只有一小盘而已。
这样一道菜就算是宫宴之上也很难见到,因为四十斤以上的鲟鱼在野外很难寻到。
偶尔才能买到一次,想要大办酒席,也只有皇家偶尔能有这样的资本提前开始搜寻。
那也是要花大价钱和大精力的,自家小姐本身嘴就比较挑,对于这玉质龙筋,更是爱不释口。
现在小姐心情不好,有了这个玉质龙筋,定是能让她喜笑颜开。
“夫人真是有心了,小姐可早就馋了这一口,令奴婢一直在外寻找四十斤以上的鲟鱼,只可惜一直无果,却不想今日夫人这边到时准备的充足,小姐若是知道了定会开心不已。”
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