德盛更不明白了，酱菜和盐商有什么关系？无非是做酱菜需要盐而已。
“没错，酱菜可以不吃，但是盐可必须得吃的。现在大清每个人一个月大约需要四两盐，一斤十六两，按一千万人口算，直隶省每个月就要消耗掉二百五十万斤的盐。刨除私盐，大概官盐所占二百万斤左右。你算算，这是多少银子？”
“二百万斤……按五十文一斤算，是……”
“不用算了，如果按一两银子八百文兑换，是一个月十二万五千两！如果我们能拿下一成呢？”
“一万两千五百两……”
“对了，一成就是一千两百五十两，一年十二个月，一万五千两把。这还是保守估计，一成远远不是我的预期。我希望能先拿下三成……”
“可是这酱菜……和盐……若是不贩私盐，我们怎么拿下三成？”
“唉！赵老板，老百姓要吃盐吃的是什么？氯化钠……咳咳，吃的是咸味，谁规定烧菜一定要用盐的？用酱油行不行？用稀黄酱行不行？用辣酱行不行？小林子！安排一桌菜过来，告诉厨子，不用一粒盐，都给我用咱家的各种酱料！”
“嗻！”小林子下去安排了。
“赵老板，百味居的那些营销手段你学会了多少？首先要投入，要宣传……”张石川开始灌输他所知的那点可怜巴巴的营销手段。
半个时辰之后，菜肴都安排好了。小林子请示要摆在那里。
“就摆在这把。把老赵老史也叫来，一起吃吧。啥？老赵又去赌了？这东西……”
赵德盛把满满一桌子的菜都吃了一遍：“张大人，这……这一桌子菜真的一点盐都没放过？”
“我还能骗你？这个，宫保鸡丁，酱爆肉丁，这个叫鱼香肉丝，还有这个，回锅肉，全是用酱和酱油炒出来的，当然还有糖醋之类的调味品。还有这个汤，这叫海带汤，这海带产自海中，本身就带盐分，直接拿来放汤就有咸味儿，你觉得，我们能拿下三成的市场吗？”
“可以！一定可以！如果还按张大人这定价的话，百姓买了您的酱菜不但不用买盐，还能省下一笔钱来！”作
为一个世代做酱菜的人，赵德盛的味蕾还是很发达的。而这一桌子没有加盐的菜肴，比用盐烹制出来的更要多一番滋味，更过分的是，比用盐还便宜！这种好东西只要放到市场上，谁不会趋之若鹜？自己什么一直就没想过用酱和酱油代替盐呢？
“那我们的合作……”
“大人，从此以后八
…。。