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第二十四章 煎猪板油

作品:食香满农门作者:焱子
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珞枝吃了一块,就夹了一块多沾了些白糖给珞安。油渣子和白糖都是乡村人家难得的美食,两样一起吃,珞安从出生以来没有吃过,因此特别珍惜地慢慢咀嚼品味。

“真好吃”油渣子和白糖双重的幸福,让珞安的大眼睛幸福的都眯了起来。

阿树早就忍不住了,他想直接上手抓着吃,被珞枝瞪一眼,珞枝也夹了一块糖多的给他,这家伙好吃到在地心转圈圈。

“把这拿去给阿爷尝尝”,珞枝把一碗糖拌油渣交给珞安。

穆老爷子吃了两块就不吃了,留下给孩子们吃。珞枝不依,好东西就得一家人分享,老爷子拧不过孩子们的孝心,趁热好吃就你一块我一块一家人分食了。

“剩下的晚上我包饺子给你们吃,你们别吃多了,留着肚子吃饺子。”珞枝嘱咐珞安和阿树两人。

两板近十斤的板油,熬出来的油装了整整两个瓦罐,估计有个九斤多,应该够吃一阵子的了。

猪板油做好了,老爷子的猪下水也洗干净了。珞枝先把猪下水焯水,丢入几片老姜,一个大葱结,等锅开后捞出过凉水洗净,就可以卤制。她把山泉水倒进锅里,放入焯水后的大肠小肠猪肺,把五香卤料放进去,又去后罩房把老卤汁搬过来倒进去,烧大火滚锅十五分钟,就改小火慢慢卤制一个小时。

她把五斤五花肉留出一斤做包子外,也分割成四大块,烧皮去毛洗净后丢进了卤锅里一起卤,卤好的肉才可以做坛子肉。

灶房里香气扑鼻烟雾缭绕,珞枝开始做晚餐吃饺子的准备。

她去后面菜园子的南瓜架子下挑了两个老南瓜摘下来,用水清洗干净,又用刀切开,将里面的瓜瓤和瓜子都掏出来,瓜瓤本来可以喂猪,可家里没抓猪,就给鸡鸭吃。,瓜子挑成熟饱满的晒到竹盘上,留着以后炒了吃。因为是老南瓜,而且是绝对无公害的有机食品,根本就不用削皮,只切成大块,上火蒸熟就好。

把蒸熟的南瓜用瓷勺压成泥状,加入二碗白面,用手揉搓均匀,金黄色的面团揉好了,把它放在木盆里醒发,珞枝开始炖汤。

猪肚已经焯水好,她均匀切成长条,把洗干净的大棒骨用刀背从中砍断,放进陶罐里,再放入肚条,加泉水、一块拍扁的老姜,一个葱结去腥开始炖汤。

在红泥火炉子上炖上汤,她又开始和饺子馅。把洗净的韭菜切小段,油渣切碎,烧两勺刚刚煎好的猪油一起顺着一个方向搅拌均匀,这饺子馅调好了味儿,这南瓜味的面团也醒发好了。

…。。
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