史莺莺说，“行，时时把这事挂在心里，就象个掌柜了。”
菜上得很快，每上一道，伙计便唱一道，五盘菜摆成花型，甜点先不上，等吃完饭再送上来。
史莺莺今儿个的正事是尝菜，她虽然有开酒楼的经验，但各地的口味不尽相同，她初来乍到，得了解当地人的口味。
一道道菜尝下来，确实还不错，金钏儿最是爱吃的，嘴里塞得鼓鼓囊囊，眯着眼睛，一脸满足的样子。罗三边吃边点头，赞赏之色言溢于表，连向来挑剔的史芃芃也说味道不错。
金钏儿看了四周一眼，压低了声音对史莺莺说，“夫人，咱们把这里的厨子挖回去吧，生意一准能好起来。”
史莺莺问罗三，“罗掌柜意下如何？”
“这个，”罗三摸不准史莺莺的意图，说，“我看金钏姑娘的主意不错，不过这种地方的厨子身价高，要挖走可不容易。再有，我听说金汀阁的后台很硬，要是咱们打他们厨子的主意，会不会惹麻烦？”
他是京城人，对城里情况较为熟悉，考虑的也更周全一些。
“他们后台是什么来厉？”
“不是很清楚，金汀阁的东家神龙见首不见尾，只是听说而已。”
“找人打听打听，”史莺莺倒没把官府背景放在眼里，她家杜大人也是官啊。
吃甜点的时侯，史芃芃和金钏儿到楼上溜了一圈，下来后对史莺莺说：“楼上很别致，不过雅间进不去，只能下次再来一探究竟。”
金钏儿最是高兴的，“好啊，下次来再来尝尝其他的菜。”
吃完饭出来，史莺莺问罗三：“一顿饭下来，掌柜的感觉怎么样？”
罗三想了一下，“倒底是有名的酒楼，菜式不错，伙计不错，环境不错，就是价钱贵了点。”
“还有呢？”
罗三想不出来，一个酒楼最要紧不就这些么，还有什么？
史莺莺看着金钏儿，“你说。”
“很干净，帕子看上去都是簇新的，筷子一根脱漆的都没有。”
“还有什么？”
史芃芃说，“还有客人，我仔细观察了一下，别说楼上，光是大厅的客人个个都衣着光鲜的，说话也文雅，看上去都是家境不错的，所以才有能力来金汀阁吃饭。”
史莺莺赞许的点头，“芃芃说得对，来这里吃饭的都是家中富裕的，”她问罗三，“若是一般的人家，会去哪里吃饭呢？”
罗三想了想，推荐了几间
…。。