1671年11月26日，埃及，开罗。
据说，所有的奥斯曼城市都相当于一个小尹斯坦布尔：浴室、真神庙、有顶棚的市场，一个不少。所有的城市都执行分区法，把各个社区分隔开来，夜里尤其不准互通。市场开放时，总是人潮涌动，各种宗教的人混杂一处，各个行业协会也对所有人开放。
不过，在夜里，市中心就像后世的大商业中心一样关闭，警卫来回巡逻，各区的人都呆在自己家里。陌生人几乎没有机会上街徘回，犯罪也很少见，旅行者集中住在旅社。他们如果没什么正事，完全为自己开心而闲逛的话，经常会被人们投以狐疑的眼光。
奥斯曼人的城市似乎更重视私人生活而非公共生活，这里鲜有像齐国城市中那般巨大的广场、图书馆之类将私人和公共空间混为一谈的建筑。尽管开放的空间并非没有，比如竞技场就是一例，不过这些地方向来只是一片粗糙的、供搭帐篷或做运动之用的场地。
就像帝国的所有城市一样，埃及行省的首府所在地--开罗的集市里，总有一个手握大权的法官来回巡视。他知道牛肚汤的合理价格，也知道一匹棉布产自哪里，他还要始终留神不让小贩以次充好。法官严格按照真神教的教义来管理市场，不允许商贩谋取超额的暴利，利润一般控制在10%以内（鬼知道他们是如何计算成本和售价），哪怕从远方采购回来的货物的利润难以估算也必须受此限制。
开罗，是奥斯曼人唯二能彻底掌控在手里的埃及城市--另一个城市是苏尹士，因为被齐国人在数年前攻破，并摧毁了当地帕夏的统治，而被奥斯曼人顺势取得控制权。开罗城里的民政管理极为细致和严格，凡是严重违反法律和教义的居民都被施加最为严酷的惩罚。走过街道时，有很大概率会看到一具或者几具悬挂示众三天的“罪犯”的尸体。
在奥斯曼的境内，有许多商品是禁止出售给外国人，比如埃及的棉花就专供禁卫军作制服用，但出于利益的驱动，这些禁令往往形同虚设，棉花仍旧会随同很多货物走私出去，另外还有尼罗河的亚麻，布尔萨的锦缎和丝绒、马海毛，普罗夫迪夫的粗羊毛，埃迪尔内和萨罗尼加的犹太人生产的细羊毛、丝绸和高档地毯等商品源源不断地流出。
奥斯曼人在将埃及变成它的一个行省后，开罗便不可抑制地开始衰落，繁盛不再，尤其是埃及的对外贸易更是一落千丈。盖因，尹斯坦布尔禁止欧洲商船进入埃及进行贸易活动，再加之葡萄牙人开辟了印度及东方的航路，控制了埃及与地中海区
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