制好包子皮的厚度，这厚了会影响口感，薄了也会导致蒸包子的时候外皮破裂，包子里的汤汁会流出来。这其中的方寸拿捏却只能靠着经验了，只有老师傅才能完美的控制好这皮的厚度。
不过好在白夜虽然不经常做蟹黄汤包，但是在面点这一道上他却是高手，拿起擀面杖用力擀了几下，一张大约直径十几厘米的包子皮便完成了，中间稍微厚实，边缘则薄了许多。
如此重复，几张包子皮很快就完工了。
将包子皮摊在手掌上，白夜准备包馅儿，拿起勺子挑上适量的馅料，然后将面皮合拢，一手夹住面皮，一手推捏着，形成好看的包子纹路。
前身之前做过不少包子，所以白夜对此也熟门熟路，很快所有的包子就完成了，这完成品的蟹黄汤包看起来比一般的包子要大上不少，分量十足，按理说三个裁判一人一个也就足够了，但是白夜还是多做了几个，到时候准备拿给小林他们，毕竟三番两次的借用人家厨房怎么也得有个感谢。
最后就是蒸包子的步骤了，原本的蟹黄汤包最好应该用那种小笼来蒸，刚刚还一笼一个，但是厨房里没有找到小笼，白夜只好拿那种大的蒸笼一笼全蒸了，不过这个影响不大。
锅里烧上热水，把蒸笼一架，接下来就可以等待包子熟了。
不过此时白夜还不能休息，毕竟他还有个鱼汤面没有完成呢。
看了看之前烧鱼汤的锅，因为鲫鱼和鳝鱼骨都是事先炸过的，所以容易起稠，此时锅里的汤水早就不再是之前的清澈模样，而是变成了乳白色，有点像牛奶一样。
拿起勺子，白夜从锅里捞出一点啊鱼汤尝了尝。
“嗯，不错，味道挺鲜美的，而且鱼腥味也不重。”
因为之前鲫鱼和鳝鱼骨头下锅的时候白夜就顺手王锅里加入了几片姜片和葱段，葱姜并用，最能除腥，所以这鱼汤虽然鲜美，但是却没有一般鱼汤那样浓郁的鱼腥味。
最后再往锅里加入一些虾仔，滴入一些绍酒，白夜转身去准备面去了。
之前用来做包子皮的面团白夜特意留了一小块，这些已经足够做上几碗面了。
他动作娴熟的拉着面条，拉伸，甩两下，再重合，再拉伸，重复了几次之后，白夜的手上便得到了一大把的细面条。
再回到烧着鱼汤的锅前，此时的锅里的鱼汤已经彻底的制作完成了，但是距离可以使用还有着最后一个步骤。
因为是用鱼炖的汤，汤中难免会有鱼刺之类的东西，这样
…。。