爽不要有多余的油，蛋才会清爽嫩滑，而油少会出现焦的情况，油多会很腻，直接的影响口感。”
白夜侃侃而谈着，他一边讲着这些蛋炒饭要注意的要点，一边走向了一旁一个空的厨台。
而台下的那些学生，有些人依旧漫不经心的，但也有些人微微变色，对于蛋炒饭他们其实大都已经很久没做过了，甚至有些人上一次做的时候大概还是刚学厨艺那会儿，因此，他们对于蛋炒饭的印象现在也就只剩下简单而已。
现在听到白夜的讲解，许多人这才忽然响起来原来那简单的蛋炒饭里面竟然还有这么些门门道道的。
于是，便有一部分学生面容变得严肃，他们看着白夜，竖起耳朵，准备继续听听这个年轻的新讲师还有什么高见。
白夜见到有一部分学生已经被他所吸引了，于是，他朝着罗贝尔特使了个眼神。
罗贝尔特会意，她去了趟门外，回来时她手里搬着一个巨大的饭桶。
因为决定要做蛋炒饭了，所以白夜特地去找酒店要了一大桶的隔夜饭，这也是他上课前来这么晚的原因。
“好了，各位同学，我说的再多你们可能也没法理解，所以我还是边示范边说吧。”
一把打开厨台上灶台的阀门，有烈焰从厨台上升起，白夜还趁机使用了爆炎技能，于是，本就凶猛的火焰升腾而起，宛若一条火蛇。
火焰舔舐着空气，将空气变得焦热，烧的扭曲，而在这烈焰之下，白夜朝着那些学员一笑。
同时他手上也动了起来，将蛋打入碗中，搅拌均匀，架锅热油，加蛋，加饭，然后大力的翻炒起来。
要问他为什么这么熟练，只因为这道菜她已经做千百回，熟能生巧而已。
手里做着示范，白夜也没有停下讲解。
“蛋炒饭最重要的一点便是这火候的控制了，一份蛋炒饭的好坏很大程度上就取决于你对于火候把握，所以可以说蛋炒饭的功夫就是火候的功夫，这也是蛋炒饭易学难精的根本原因。”
“这炒饭得用猛火快炒，只有这样才能快的烘干饭粒里的水分，最后炒出来的饭才好吃，火小了，蛋就容易变老。”
“还有就是，你手上动作也不能停，各位也都是学中华料理的，颠锅这个算是基本功了，手上动作要快，只有这样才能让饭与蛋充分的混合在一起。”
火蛇狂舞，白夜手上的炒锅不停的翻动着，那饭粒与蛋在空中碰撞交融，随后便又落下，几个颠锅，那一锅白白的米饭
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