面汤兑在一起，让它们慢慢沉淀，千伊把洗好的面筋放在锅里蒸熟，面筋也就大概蒸个一刻钟左右就熟了，熟了以后从锅里拿出来，在外面放凉了。
等面水沉淀好了，把上面的清水倒掉，留着下面的面汤，锅里的水烧开，然后在托盘里倒上面汤，面汤在托盘均匀散开，然后在锅里蒸上两分钟就拿出来凉皮刷油拿出来，这就好了，两个托盘轮流着蒸，这蒸凉皮其实很快的。
千伊一共蒸了五十多张，然后泡了一些豆芽，黄瓜擦成丝。熬了一些大料水，又弄了一些辣子油，把已经凉了的面筋切成小块。
东西都准备好，千伊先凉拌了一份，然后给了盛开明。
(本章完)