先将花菇用水泡软发。再将冬瓜去皮切片，约半厘米。
入油锅，将冬瓜两面煎金黄色。煎的过程中将花菇切成碎。将其它酱料依次入碗中调成汁。
将煎好的冬瓜片依次围圈排入碗中，再倒入味汁。入锅中大火蒸10分钟。炒锅入高汤，加入花菇碎煮几分钟。
再加入水淀粉勾芡，将蒸好的冬瓜倒扣在盘中，淋上芡汁。这看起来和真的扣肉没区别了。
第二道：“素冬瓜蛊”主料：冬瓜各种菇类豆腐。
先吧菇类剁碎，，加已佐料调和，在把都豆腐一个个做削成圆球，然后扣空，填入剁好的菇类。
这是真考验刀功，以前吴哲还玩不出来，现在有超级计算力和控制力，玩这个就比较容易了。
至于冬瓜盅雕花反而比较简单了。简单雕了个齿轮状出来，三个蛊，分别刻下福、禄、寿三个艺术体。
豆腐丸入蛊，在淋上早拌好的佐料。上蒸锅30分钟。
第三道：芦笋炒百合
主料：新鲜芦笋、百合、番瓜。
先把芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净，芦笋、百合焯水，起锅热油，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八分熟时，放入焯好的芦笋、百合。加盐、糖、蘑菇精调味料，再淋上芡汁，完工。
收拾了下餐桌，吴哲把素扣肉和芦笙炒百合端上桌，东瓜蛊则继续在蒸锅上放着。
看了看时间，脱下围裙，就进了卫生间冲澡，今天这练功服可是重头戏，能否蒙混过关就看这套行头了。