做螺蛳粉的话，那田螺要提前泡上一个小时。去除泥沙和土味，然后再准备其他的调料，但是最关键的还是那米粉，米粉不像平常的粉，要比平常的粗上一些，而且这样吃起来才更加有口感。
而加上木薯粉做出来的米粉的口感更加的柔韧爽口。
慕小小记得书上这样记载着。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
而且螺蛳粉当中还包含着各种的营养物质，不但可以一饱口福，而且还可以养生，岂不一举两得？