近产卵期，鱼体肥硕而结实，鱼体内积蓄了很多不饱和脂肪、蛋白质和多种营养成分。
当黄皮鱼产卵期过后，鱼很快会变瘦，口感也要变得逊色不少。
不过，有了大黄鱼的前车之鉴在前，临近产卵期的黄皮鱼，在很多海湾都是禁止捕捞的。
黄头鱼的营养价值非常高。
在野生黄皮鱼的体内，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄头鱼会收到很好的食疗效果。
另外，黄头鱼体内所含有的那些丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄头鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
所有的鱼贩子都眼巴巴地看向项阳，这种栖息于沙泥底质中下层水域的珍稀小鱼，他们都是真的想要分一杯羹啊！