熟的松露，会散发出独特的香气，所以像猪狗等嗅觉灵敏的动物，可以分辨出来。
普通人或许嗅不到，但是专业人士，却可以。
在欧罗巴那边的松露产地，除了有专门寻找松露的松露猎人之外，还专门有一种松露鉴定师。
就像鉴定文物的鉴定师一样，只不过人家专门会鉴定松露的品级。
外地人来购买松露，通常都会请一位松露鉴定师，支付一定的佣金，这样才能选到品质上佳的松露。
听刘青山说完，领头的那个年轻人嘴里嘟囔一声：“明明都是一样的嘛。”
刘青山摇摇头：“当然不一样，没成熟的松露，味道相差许多，根本就不值钱，我问问你们，这些松露，你们是怎么挖出来？。”
“在林子里挖的呗，你哪那么多废话，不收的话，俺们回家自个尝尝。”那个年轻人转身准备走人。
“不能走。”刘青山冷声说道，“县里和镇上，对采挖松露有着明确的规定，不许大面积翻挖，那样会破坏整个松露生长的环境。”
说到最后，刘青山已经声色俱厉：“你们这些松露，到底是怎么挖出来的？”
要是牵着训练的猎狗或者母猪，找出来的松露，多半都是成熟的。
而现在这个月份，刚刚进入松露的成熟期，所以很明显，这几个年轻人就是漫山遍野乱刨，才弄到这些未成熟的松露。
这种行为，必须打击。
不然的话，大伙都这么干，用不了几年，松露资源就会枯竭。
在后世，这样血淋淋的教训，不胜枚举。
“要你管，走啦走啦！”领头的青年显然也有些怕了，赶紧开溜。
早有野菜厂的安保人员，将他们拦住：“走，上派出所去！”
那几个青年一瞧大事不妙，还试图逃窜，可是这里的保安，都是退伍兵出身，三下五除二，就把这几个家伙全都撂倒，推推搡搡，押去派出所。
那些排队卖山货的，都瞧得一愣一愣的。
刘青山看到大伙有点惊慌，于是高声道：“乡亲们，山里的资源，也不是想要多少就有多少的，所以我们才要一边采摘，一边保护。”
“细水长流的道理，想必大家都懂，这样咱们山里的资源，才能持续发展，大家说是不是这个理儿？”
山民们都纷纷点头，这几年，没少宣传这方面的事，大伙心里还都是有数的。
就是刚才那几个愣头青，年轻不懂事，
…。。