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第502章 脱胎于鱼而精于鱼

作品:无限穿越美食世界作者:李家大儿
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笑,说了句:“有劳了。”

拎起筷子的果郡王,两步走到了跃龙门这道菜前,回头看了眼一脸得意的岳察后也不说话,而是用筷子噗的一声戳在了这条鲤鱼的腹部,随后左右用力掀了掀鱼腹,瞬间一股透着鲜香味道的浓郁汤汁就从鱼的腹部流淌了出来。

奶白色的浓汤,汤中有青豆、香菇以及一些肉末。汤汁如同精确精算过一般,刚刚好把鲤鱼下面的鱼翅浸透。

“拔错!”果郡王点了点头赞了一句,随后用筷子夹起一块鱼肉,酌了些许汤汁送进了嘴里,咀嚼几口点几下头,随后又用筷子夹了一些鱼翅送到嘴里抿了抿后眼睛一亮说道:“鱼肉的外焦里嫩搭配鱼翅的爽滑胶弹,以及那鲜香浓郁的味道,好!”

“谢王爷!”岳察得意的朗声冲果郡王回应了一句,同时抱拳拱手一揖到地!

果郡王又吃了几口鱼,转身瞅着岳察,吧唧吧唧嘴说道:“岳察!你这跃龙门不比灌汤黄鱼差啊!”

一脸我虽然是吃货,但是我也懂烹饪的果郡王,笑嘻嘻的冲岳察念叨了一句后,歪头看着身旁这道跃龙门,突然冲着众人伸出三根手指说道:“灌汤黄鱼烧制最难的地方有三处:一是整条鱼脱骨,二是烹制鸡汤,三则是灌汤煎烧。三处地方中最关键的是在于藏了丰厚食材于腹中而不外漏一丝一毫,于是便要求去肠取骨而肚腹不破的技术。由于此菜制作难度很高,只有功力深厚的御前大主厨方能掌勺。”

岳察得意的微微一笑,冲着果郡王点了点头。

果郡王继续说道:“然而你没剔骨而是直接去了鲤鱼的内脏,然后把烹饪好的汤汁直接灌进了鱼腹之中,虽然是简化了很多步骤,但是搭配着本该在鱼腹的食材外用,也是一个不错的思路!不错,不错!”

说完话,果郡王转身冲着张爽说道:“启禀圣上,岳察做的这道跃龙门,鲤鱼造型苍劲有力宛如遨游在天际,确有鱼跃龙门之势,扣题!味道更是融汇着山珍与海味,难能可贵的是山珍海味并没有抢了鱼肉本身的味道!”

说完话,果郡王冲张爽拱了拱手。

张爽嗯了一声,微微一点头没说话。

岳察偷眼看了看张爽,脸上那得意的笑容微微敛去了些许。

果郡王这时候瞥了眼李小仙,注意到他把面条捞出来放在碗里,把烹制好的鳝鱼丝以及汤汁码放在面条上面,最后又放了些许葱丝以及香菜……

果郡王轻轻一抿嘴,舌尖似乎轻轻舔了舔嘴角溢出来的口水。

板着

…。。
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