周立成得意的说道：”现在？我们是先冰镇再浇入勾芡后的糖醋汁，成菜效果会更棒。”
李小仙并没有品尝欧兆丰制作的水晶咕咾肉，当时虽然看到有人用筷子夹碎了咕咾肉那层糖衣，然后看着酸汁从中溢出的样子，但并没想到这里面还有口感的问题。
很多人只看到了炒菜，或者更关注的是成品的过程，但是此刻李小仙却皱了皱眉头，思绪集中在了周立成刚刚在“御膳房”里取五花腩肉切成三厘米不到见方的小肉块动作。
此刻，周立成把肉裹匀蛋白脆浆后，下入烧至八成热的油锅里以后，改小火浸炸着肉块。高油温下，肉的色泽很快就变成了金黄色。
李小仙看着如此高的油温，忍不住皱了皱眉头。
周立成捞出肉块控油的光景，又在一旁取出麦芽糖放入蒸箱内蒸化。
原本是一坨的麦芽糖，李小仙忽然脑海中想到了什么似的，冲着周立成喊了句：“周师傅，如果是那种带着蜂巢的蜂蜜，放在锅里蒸你认为怎么样？”
周立成愣了一下，原来炒锅已经架在了炉灶上，被李小仙一句话愣了片刻，随即苦笑着说道：“蒸蜂蜜？有蜂巢的蜂蜜蒸的只要时间够久，一样能蒸至熔化……怎么突然问起了这个？”
李小仙只是微微一笑，自然不会告诉周立成自己想到了满汉全席那道蒸熊掌。
此刻，周立成锅内留底油烧至四成热时，放入蒸化的麦芽糖50克小火推炒至开始出现焦香味，随后放入炸好的五花肉翻炒均匀。
李小仙看着周立成的动作，下意识念叨一句：“冰块！”
杨牧野站在李小仙身边，眉头一皱。
只见周立成稍微迟了些许，这才把咕噜肉取出倒入冰块中开始不停的翻动。
看着这些肉块在冰块中冰镇两分钟的同时，周立成并没有只是看着，而是快速翻动着。那翻动的动作似乎生怕慢了，不能让咕咾肉表面的糖衣快速变硬。
随后，就见周立成托起不少冰块直接放在了盘子里之后，抬头冲着李小仙突然说道：“本来，我们都是用模具直接冻出一个个冰碗的，有些仓促了……”
“嗯，没关系。”李小仙笑着冲周立成点了点头。
周立成再次把锅烧热，倒入些许色拉油后下蒜末、葱白段各少许爆香。然后就见他再下入刚刚熬制好的糖醋汁烧开的同时，又淋入了一些湿淀粉勾芡。
嗅着糖醋汁那酸甜的味道，李小仙就见周立成拎起炒锅直接把锅中浓稠的
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