中间换了几次水。
这个步骤主要是漂洗掉处理海蜇过程中加入的明矾，盐、钒等。
在比赛开始之前，杨季鸿把泡好的海蜇，放入沸水中稍烫捞出后投入放有晶莹剔透的冰块水中沁泡降温，最后沥干水晾透才带到了这里。
杨季鸿拿起准备好的小黄花，先是用刮皮刀快速打掉外表那青绿的表皮，露出其间翠绿的青瓜后，斜刀切片顺势切丝。
眼花缭乱的刀工过后，一捧青瓜丝被杨季鸿摆在餐碟之间。随后拿起一把小水果刀，在黄花上四下一戳顺手一拉，就是一朵翠绿色的四角花。
杨季鸿手在水盆中轻轻沾了沾，顺势朝着四角花上一甩，晶莹剔透让然看了有种雨过天晴花更艳；风吹日晒草仍青的错觉。
转身，杨季鸿看了眼一旁的香菜，轻轻摘了几下后，香菜切段，又把红黄彩椒去头去尾横向一破，滚动着彩椒快刀切丝。
拍蒜，抓一撮准备好的虾皮，白糖、盐、鸡汁、生抽、老陈醋、鱼露、美极鲜酱油、香油，每一样调料的配比都是差值分毫将谬之千里的味道。
行云流水的打料过后，杨季鸿拿起一双乌木筷子开始在盆中搅拌起海蜇。
搅拌过后，杨季鸿夹了一块海蜇放在自己嘴里轻轻一咬，嘎吱的爽脆，酸甜中回味带着咸鲜香，蒜肉与香菜还有海蜇三者的完美结合，更让人有种醋香蜇脆，爽口开胃的感觉。
把凉拌好的海蜇放在刚刚切好的黄瓜丝上，杨季鸿冲着身旁的服务员小声说了一句：“请上菜。”
随后，杨季鸿跟在服务员身后缓缓走到了李更新与杨红鲤和洪红虹三人的面前。
杨季鸿一句话都没说，只是微微低着头垂手而立。
李更新拿起筷子，夹起一片海蜇放在嘴里细细品尝过后，突然冲着身边的服务员说道：“给我来瓶啤酒！我要勇闯天涯！”
杨红鲤则在旁边一拍桌子，哼声说道：“勇闯天涯？你就不怕一瓶就睡过去了？”
李更新一摇头，嘿嘿笑着说道：“不能，不能……勇闯天涯俗称怂人乐！一瓶又能有啥事？！”
杨季鸿嘴角一翘，什么话都没说，但他心里明白：“成了！”
“成了……走吧！”李小仙歪头看了眼张爽，微微一笑。
张爽点了点头，忍不住回头看了眼还在餐厅里忙碌的厍颜主任。
刚刚送走了民政局的领导和街道的大书记以后，厍颜主任没有回去休息，而是继续在餐厅里跟着服务员们
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