一刀比试，也能稳压他一头。
余生把围裙解下，“勾芡你自己再摸索，做到一盘翌日也坚挺，不因出水而形散就算成功了。”
“是。”黄晓初在心中默记勾芡要领，见余生要出去，忙道：“余掌柜，留步。”
余生回头看他，“怎么了？”
“来而不往非礼也，余掌柜手把手传我一道菜，我也不能小气。”黄晓初走上来。
“这样，碧涧羹和河祗粥，我也传您一样。”他诚恳的说。
一道招牌菜对一家食肆至关重要，看碧涧羹和河祗粥支撑起赏心楼就知道了。
如白高兴所言，黄晓初忠厚，他见余生把正宗麻婆豆腐传他，立马就想着报答余生。
是以，黄晓初执意要传一道招牌粥与余生做交换。
余生道：“这不好吧？”
“没什么不好的。”黄晓初说，“我无后，蔡家小子又都不愿学，万一失传怎办？”
他不由分说的拉着余生向灶台走去，“碧涧羹还是和河祗粥？河祗粥吧，这道粥鲜美无比。”
“别，碧涧羹。”余生说，“我对鱼过敏。”
余生懒得说客栈传下来的规矩，不然又得解释余家和鱼的纠葛，被人认为有病就不好了。
“对鱼过敏？”黄晓初一怔，这毛病有些稀罕，“那你岂不少尝许多美味。”
“是啊。”余生心在哭泣，水里游的诸多美味与他无缘了。
“那就碧涧羹。”黄晓初走到灶台上，把芹菜、芝麻、茴香和盐取出来，“碧涧羹食材只有这四样。”
黄晓初告诉余生，碧涧羹淡而清香在于食材，除盐外不用其他调味。
因此要若让这汤美味，必须让这四样食材在羹汤内完美融合。
他亲自捡出一根柴来，“我师父当初传我碧涧羹时说过，一根柴烧一份羹，什么时候刚好合适，什么时候出师。”
碧涧羹的关键就在于火候，必须用文火，慢慢的煮，将茴香、芹菜和芝麻香味徐徐煮出来。
火稍大，水热的快，有损芹菜，汤色便深；一根柴的火若不济，汤色便浅。
换言之，碧涧羹是否如碧涧之水，泛青而透亮，又既清而馨，全在火候、食材和水的把握。
“我也是耗费很多年才掌握这个度的。”黄晓初说着把柴点着，然后视柴的大小添食材。
黄晓初一面旁煮汤，一面事无巨细的传授余生。
余生耐心听着，直
…。。