总称。
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质，因为它没有被煮熟，所以它也含有丰富的维生素与微量矿物质。
脂肪含量低，却含有不少DHA等系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
追求其将食物本身的香味或者味道在恰到好处的烹饪手法和调味之间发挥到极致，生鱼片是其中的一个很生动的体现
生鱼片的味道很多，在于你吃的是什么样的鱼，在我的感觉中都有一个基本味，那就是甜味，鱼肉的甘甜。
正常的做法是，活鱼在师傅用快刀切下薄薄的一层放在冰之上，冰霜的刺激使得鱼片在进入口中时被热气笼罩，产生鱼在嘴中获得重生的感觉，
其实这也是个人的口味不同，你不喜欢吃这个，并没有什么特别的理由，其实我对生鱼片这种东西不过浅尝辄止，四五片即可，多了，也会产生厌恶感。
这里的河水非常寒冷，所以黑鱼身上的肉质摸起来同样冰冷，这条河里的鱼类做起生鱼片，绝对是质量最棒的。
下面就让你们见识一下顶级刀工！朋友们，欢呼吧！
额，好累……
(本章完)