醋，油的温度上升，只能靠这醋来传递热气，所以不会那么快沸腾，我们看到的，只是气泡的作用，而那油根本还未热。因此，当李允儿伸手到油锅取铜板时，大家都相信自己亲眼看到的，以为李允儿会受伤，其实却是个障眼之法，事实上，醋层上面的油，只是温热的。”
“原来如此。”孟凡白道：“不过你加那水垢，却又是何用呢？”
这个孟老头，观察的倒是仔细，连丢水垢都没有放过，陈凡当然无法跟他们解释，他也不知道到底是怎么回事！当时老先生说的时候没有仔细听，只能简略道：“水垢沉到底，遇到醋，便会起些反应，冒出气泡，这样大家看到的油锅滚烫，却也更加逼真。”
李允儿道：“那为何我去捞银钱无事，陶公子却会受重伤呢？”这个也正是孟凡白心中疑惑之事。
陈凡道：“这便是时机把握的问题了。那油锅中放的醋要适量，不可太少，以确保醋在稍微受热后汽化蒸发。当油锅内油层翻滚、青烟直冒时，锅底的醋实际已所剩无几，而锅里的油尚不太热，手伸入时，感觉温度适宜，所以李允儿可以轻松取出那些铜钱。当然，醋也不能太多，醋太多不容易汽化，汽化后醋的温度也是很高的，也极易被烫伤，这里面有个度的把握问题。”
“陈炎，这样说来，你以前定然是拿这法儿骗了不少人，要不然怎能拿捏的准？”李允儿嘟着嘴道。
陈凡笑道：“我可没骗人，这里面又有法门了，其实也是最简单的办法。那水垢量少，冒了阵气泡后，便已用完，剩下的气泡，便是醋汽化了。所以，我要不断的盯住油锅，看那下面是否还有气泡冒出，如果没了气泡冒出，说明醋已经完全汽化，这时候油温就会很快上来，那时候的油就是真正沸腾了。”
李允儿一拍手道：“我明白了。我取那钱币的时候，却是气泡最浓之时，亦即陈醋方才开始汽化，温度正低，所以便可迅速取出。而那陶公子后来伸手的时候，气泡已完，便是陈醋完全蒸发，油锅却是真的滚烫了，他才会受伤。”
陈凡伸起了大拇指道：“大小姐真聪明。”
“讨厌。”李允儿脸一红，轻声道。
“陈小哥，你事先故意让陶东成先抓，却是欲擒故纵之法，你断定他是不敢先抓的。”孟凡白叹了一叹：“小哥年纪轻轻，对这人性却是把握甚深啊。”
“哪里，哪里，”陈凡没脸皮地笑道：“我哪里有大人那样阴险？他要真抓了，那也就抓了，我再催促李允儿趁那气泡没完之时，也抓上一
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