单论“底蕴”与“情怀”，在已经有百年历史的贺氏早餐店面前，绿毛水怪别说是弟弟了，就连孙子辈都很难算得上。
这种现象并不离谱，也绝不罕见。
能够一代代传承下来的店，靠的并非是资本，而是手艺，以及其中所蕴含的“精神传承”。
正因没有资本支撑，这些祖传小店的当家人，大多也没有什么野心，只想把祖上传下来的手艺，好好传承下去，所以，历史悠久的一些老牌店铺，其规模与装修级别，反倒是比较低档，饭菜的价格也同样如此。
或者说，用“亲民”和“接地气”这样的词语来形容，要更为贴切一些。
当然，有着百年历史的贺氏早餐店，也只是在绿帽水怪这样的“新人”面前，能够论资排辈、自称一声前辈，但是比起那些真正历史悠久、已经近千年的老店来，底蕴还是完全不够看的。