的脊背肉同样也是极具品尝的意义经常是人为之流连的位置。
倒是鹌鹑和飞龙，本身肉就不是特别肥厚，飞龙还算比较大了，除了胸部的肉，其余的部位多少还算有些肉。
鹌鹑的肉量就真的是少得可怜，去掉胸肉其他的部位加起来也不到三两。
也正是因为这一缘故，这两种禽类食材的部位挑选也是让赵扶余别出心裁。
对于飞龙来说，这种以鲜美为主的食材，除了胸部肉外，最为精华的就是两肋的那一点腹肉了，蕴藏了一些脂肪的腹肉也切成透明的薄片混合着胸肉，风味亦是增长了不少。
而鹌鹑肉则是能用的都用上了，除了胸肉之外，其余可以用的部位，都被赵扶余切成了薄片，放入了白色的瓷盘上。
每一种禽类放的盘子都不一样，在阳光下展现的光辉也都不一样。
有些是泛着粉色，有些就是淡淡的嫣红，更是有着泛着微微的黄色。
总而言之，五种禽类的肉不管是颜色还是材质上，都有着极大的不同，这也代表了味道和口感上它们拥有极大的不同。
然而腥臊的味道也在切片的第一时间被清除掉了，这就代表了有可能残留下来的鲜美是不够的。
因为这类禽鸟，许多特殊的鲜味物质，其实是和腥臊味道挂钩的，不能说融为一体吧，起码也是藕断丝连的状态。
如果腥臊的味道清除的太干净，在烹饪的时候那鲜美的味道也要下降不止三四成。
当然迦楼罗刀既然能够被称为传说中的厨具，就不会出现这种破坏食材本身味道的事情。
腥臊的味道确实是都没有残留下来，可是食材里面本身应该拥有的特殊氨基酸物质的味道也都完全的保留了。
这种诡异的情形，也就是超凡世界，以及传说中的厨具特殊能力可以说能够做得到了。
赵扶余就算是要用自己的办法来处理，也很难做到这么完美的地步。
不是说做不到，而是会需要更多的时间，其中还需要一个将肉类低温发酵然后使得腥臊味道去除，风味物质保留的过程。
而这一刻只靠一柄刀切片后就一切都完成了，不得不说当年那位厨神会选择封印迦楼罗刀确实是太有原因了。
这种直接方便的能力，实在是太好利用来偷懒了。
在察觉到了食材都已经被完美的处理过后，赵扶余也没有多此一举的再动什么手，实际上腥臊味道的特殊也是为了增加食材的风味。
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