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第二百二十四章 传说初显

作品:我在东樱有间餐厅作者:斯文客南宫恨
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入那蟹肉之中。

拟椰蟹的生态有些类似于寄居蟹与椰子蟹的融合,外壳坚硬,一般螃蟹一般的宽大身体和背壳已经不见,反而有些类似于某些鳌虾类的食材。

所以处理的时候,也要格外的注意。

首先要把拟椰蟹那坚硬的大钳子给敲出裂缝,紧接着分割好身体,不用担心汁液流出会浪费鲜美的味道。

在处理前把表壳洗干净后,这些东西都可以直接放进一个大锅内,紧接着把拟椰蟹上作为诱饵的椰子里的椰汁取出来,倒入其中。

以椰汁来蒸煮闷熟这极品的梦幻食材。

不需要任何的调味,也不用再加什么调味料。

最自然的料理方式,便可以将拟椰蟹的所有味道全部提取出来。

待到这些蟹肉全部泛白,就可以关火慢慢浸泡,让椰汁的味道更好的融入鲜美的蟹肉当中,届时与其他海鲜结合,能够让这美妙拟椰蟹的味道更加突出。

等最后将这四种新鲜的海鲜类食材融汇在一起,不同的清甜味道汇聚,想必能够带去完全不同一般海鲜包子的味道口感。

按照常理来说,一般的海鲜包子必然不止是单纯的海鲜,必须再以各种各样的肉类来滋润,添加其丰腴的口感。

可是四神海鲜八宝包子不一样,四旧四新的海鲜搭配,让属于肉类的醇香厚重,被那些海鲜干货代替了。

那些馥郁美妙的味道自然有如今还在炖煮当中的四种海鲜代替,那么新鲜的这些海产在包子里提鲜的是什么味道呢?

就好像大葱鲜肉包里大葱的存在一样,这些新鲜的海鲜是让人首先感受到海鲜鲜甜甘美的先锋军,接下来才是那干货海鲜们各自的甘醇,浓厚。

所以在拟椰蟹被处理完成后,接下来的花枝也就是所谓中等大小的新鲜鱿鱼,还有龙虾鱼的处理也就都提上了日程了。

鱿鱼其实很好解决,用厨房用纸把外层的薄膜去掉,将鱿鱼爪和头取下去掉内脏吸盘,然后把这些富有嚼劲的部位切成小粒,其他的部位切成小段放入破壁机里大成鱿鱼滑,稍微加入一些猪肥肉。

用来当做内馅的填充和粘合剂。

当然,它本身拥有的清甜也自然芬芳,和其他食材完全不同,更是赵扶余钟意的一点。

只不过鱿鱼的甜味并不持久,这也是为什么会再增加猪油添入浑厚的原因,所以鱿鱼的味道在这个时候作为鱿鱼滑加入内馅中,更是为了配合其他七种海鲜的美妙。

按照食谱

…。。
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