翼的把猪头一分为二，然后把头骨取出，来回的刷了些材料，又把一包东西塞进了猪头里面，然后把骨头放进去保持这个形状，然后用细线扎紧重新的放了进去，盖上锅盖。
令众人更为瞠目结舌的事情是，惠风楼居然自己带着风箱，接上了炉灶，两个人一起用力开始呼呼的拉动，火焰猛地高涨，锅中不多时候就是沸腾了起来，还有伙计不断的拿着木炭放进去，上面都用手巾牢牢的封住缝隙。
木屋中观看的刘伯爵突然在那里笑了起来，让边上的两个人颇为的纳闷，刘知礼止住笑声在那里开口说道：
“惠风楼的，真是会做买卖，现在不管是如何，大家的眼睛一直在盯着他们厨师看，这等手段，做买卖想不红都难啊。“
陈狗儿在那里听着一想到这个美食大会的一切，基本上都是那个锦衣卫总旗琢磨出来，也是心有戚戚，点头赞同，方老侍郎却颇为严肃的说道：
“那些只是小处，饭庄酒楼的根本还是在菜上啊。”
其余酒楼做的，有几个是时间不需要太长的炒菜很快就是端了上来，也是各有擅长的地方，不过醇和楼这次做的是爆炒羊肚，虽然是牙口脆生，味道也是入进去了，不过所有人心中都是这样的认为，在如此规格的美食大会上，这样的菜肴逊色的了些，尚膳监的首领太监陈狗儿在那里笑了几声，冲着边上的两位说道：
“这菜委实拿不上台面，各位不用理他。”
这话大家都是明白，方老侍郎和刘伯爵在那里嘿嘿的一笑，就等着下面的菜肴了，基本上都是羊下水的煎炸烹煮，那个猪心也是差不多，吃完这些之后，里面的吃客和评定心中都是有些失望。
此时，空气中开始弥漫着一股异香，开始还是淡淡的，众人还以为是某个菜肴的余味，随着这股异香愈加的香浓，大家的心思全是注意了过去，现在还有两家的酒楼没有交菜，一个就是惠风楼，另一家就是先前那家西城的酒楼。
西城的那个酒楼的厨师正在那里苦笑着从自己的蒸锅之中端出菜肴，伙计紧跑着送到了三位评定的面前。
白瓷碗上面盖着盖子，蒙着白毛巾，伙计伸手打开盖子，里面方方正正摆着十几块鸭肝，鸭肝也是改过刀口，并没有什么香料，方老夫子和陈太监都是挟了一块放在口中，肝是沙沙的，口感极佳，味道也是调配的不错。
但是口鼻之间飘荡着惠风楼锅灶上的异香，谁还会管这个，刘伯爵压根就没有动筷子，只是等着惠风楼那里起锅。
过了一
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