评委们由此推测郝贤准备用鱼肉做馅，他要制作的并非传统的鱼皮角，而是鱼肉和鱼皮全部都是来自于鱼的全鱼饺！
全鱼饺这种菜式不是没有人做过，但往往都立意大于美味。传统鱼皮角用猪肉和虾仁馅是一代代实践出来的最好组合，虾仁的存在可以让整个饺子的口感大幅提升，而饺子皮和饺子馅都用鱼肉做，哪怕技术高超皮不会被煮破，整只全鱼饺的口感恐怕也过于柔软了一些。
虽然可以通过增加鱿鱼、章鱼来改善这个问题，但严格说起来，这些食材只是名字里带了个“鱼”字，实际上是软体动物，并不是真鱼。
难免被人质疑，既然可以用并非鱼类的鱿鱼，为什么不用虾仁呢？
所以，真正的全鱼饺子必然绕不开咬下去可能一口稀烂这个致命问题。
就在所有评委甚至观众们都因为直播解说而看衰郝贤的时候，他突然掏出了一个大宝贝——
酒糟鸡泡鱼。
这是他第三次滥觞任务“水面人”中晒了几十年咸鱼学会的失传菜式，酒糟过的河豚鱼鱼干虽然比刚晒好的时候软一些了，但毕竟还是鱼干，内里依然保留了一股韧劲。
作为一个修完长城后去海上讨生活的水面人，郝贤回到现代后也养成了有空就晒点咸鱼干的习惯，店里的咸鱼始终保持着客观的存货，因此这次参加比赛，各种咸鱼他都准备了一点。
郝贤将酒糟鸡泡鱼切细，然后又搅拌好了几种不同的鱼肉馅料，混入鸡泡鱼干，做成了独创的酒糟河豚鱼肉馅料。
之后，他将馅料包入以娴熟手法做好的鲮鱼面皮中，一颗饱满的全鱼饺子就包好了。
下锅蒸煮后，新鲜出锅的全鱼饺子让原本不看好的评委们都鼻尖一颤，被那充满各种鱼鲜味的气息所诱惑，忍不住马上就能大快朵颐。
但是郝贤十分熟练，就像那些擅长断章的作者一样，在这最后一步又故意吊了吊他们胃口。
他最后又取出了某种天赐珍馐——
鱼露！
鱼露是粤闽地区独有的调味料，是一种味道非常鲜美的琥珀色液体，用小鱼为原料腌渍发酵熬煮而来，咸鲜可人，人间绝品。
郝贤将鱼露倒入碟子，搭配着全鱼饺一起上菜。
评委们这才明白，郝贤的全鱼饺根本不是鱼肉馅加鱼面皮这么简单，就连饺子的蘸酱都也还是鱼！
从头到尾所有的食材全部都是鱼，来自五湖四海的各种鱼儿在这一碗饺子中有缘相
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