现出酥脆的口岸，又要避免过度油炸失去原有的香味，食用时被虾壳刺到，造成口腔内部受伤，因此，如何炸得恰到好处相当重要，也相当高难度！
“东元丰次选手现在在油炸方面水平极高，才能做出这么美味的天妇罗！”
宋卬旸轻轻晃了晃酒杯：
“花都被你们说完了，我还是喝口酒吧。”
在一片赞美称赞声中，唯有多萝西微不可觉地皱了皱眉头，然后有些不咸不淡地说了句：
“味道不错，火候不行。”
东元丰次一听到翻译，立刻有些不服气地开口说：
“我可是严格按照最适合天妇罗的温度来控制油炸火候的！
“天妇罗需要用到的油温有三档，其中最高的是190℃，适合炸多数食材组合成的天妇罗，比如小明虾做的虾子天妇罗饼。面衣倒入的瞬间，热油表面会产生大量的微小气泡，稀的面衣不会下沉，只会在表面散开，从侧面看都能清楚地观察到气泡的旺盛。
“然后是180℃，这是适合炸虾等海鲜天妇罗的油炸温。面衣会在周围产生气泡并快速地向下沉，接着冒出许多气泡并迅速浮起，在油的表面散开。
“我左右两个油锅，就分别保持着这两种温度。
“此外还有170℃，用来做蔬菜天妇罗，面衣会在无声的气泡中沉入锅底，然后快速地浮起。
“低于170℃的油温会导致面衣沉重而又缓慢地沉入锅底，然后又缓慢浮出，在这个过程中几乎没有气泡冒出，且面衣大量吸油，最后炸出来的天妇罗油腻腻软趴趴。
“我对于炸天妇罗火候的掌控虽然还比不上那位天妇罗的近藤，但还不至于被说不行！”
多萝西斟酌了一下，似乎是在思考该怎么解释。
不料，蓝蓝路突然大喊了一声。
“蓝蓝路~！”
所有人的注意力顿时被小丑吸引过去，只见他在原地转了个圈，然后抛出一枚冰块，正好以完美的抛物线落进了东元丰次工作台上的油锅里！
滋滋滋——
冰块遇到热油，立刻爆出激烈的声音。
东元丰次先是一愣，随即也露出震动之色。
“难、难道……”他惊讶地看着冒出腾腾蒸汽的油锅，好不容易才恢复平静，向着蓝蓝路深鞠一躬，然后向多萝西也鞠了一躬，“原来如此，确实是我火候有问题！”
观众席上立刻响起迷惑的声音，大家都不理解为什么蓝
…。。