。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。”
“而且这形状除了茶叶的品种之外，还可以鉴别茶叶的来路，这所谓的来路就是咱们说的，这茶叶是产自哪里的，这肯定是原产地的茶叶是最好的。不过，光看形状也不能完全的确定茶叶的来路，还是要结合茶叶的香味等等的特质，这里面的文章就大了，要是详细来说的话，我们今天算是不用走了，就是在这里说上三天三夜，也未必能够说得明白。”
花月楼听到这里，颇为赞同的说道。
“是啊，这外面还有专门的茶叶品鉴师，这品茶自来就是茶文化的一部分，想要品懂茶，可不是一朝一夕的功夫。”
“是啊，即使是我们这种从小出生在茶山的人，对茶叶其实也是一知半解，不能了解全部呢。”
叶婉儿也跟着附和道。
“这品茶鉴茶最重要的还是接下来的几点。那就是茶叶的色泽、香气、滋味、水色还有叶底。不过最重要的还是前几个。最后一个可以简单了解看看就可以了。”
庄秋说道。
“这茶叶就讲究个色香气，色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。”
“和形状是一样的，不同品种的茶叶，他的色泽的判定条件也是不一样的。举一个你们熟知一点的例子毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。”
“总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。”
“你们平时自己出去买茶叶的时候，多看看这个，也能看一点门道出来。”
“注意的就是，茶条的弯曲部位须要做到均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照，两盘茶叶，须随时交换其位置以比较。这样的话，比较的效果可能会更加的明显。”
“香气，包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。”
“绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。”
“总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿
…。。