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第一百七十二章 笼笼蒸牛肉

作品:都市极品仙厨作者:哲学的行者猫
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潇不说话,只在低头吃菜,才松了一口气。

刘振强和王进荣都是有故事的人,自然知道什么时候应该装背景,都闷声不吭,努力低头研究手中的酒杯。

“累滴森俺的乡亲们,主菜来啦。”方渝一声吆喝打破了席上诡异的氛围。

方渝两手分别端着不同的东西走进房间,李姝寒和林潇潇立刻站起来分别替他接过一样摆在桌上。

大家定睛一看,是一个双层蒸笼和一盘烤出虎斑的白面饼。

王进荣这时趁机开口问道:

“小方,你这是做什么,肉夹馍吗?”

方渝坐了下来,林潇潇立刻递上碗筷。

方渝拿起筷子指着蒸笼说道:

“肉夹馍是西北的小吃,这道菜可是我们蜀都的风味。”

说着将蒸笼的笼盖掀开,一股牛肉的浓香随着冲出的蒸汽扑面而来。

“笼笼蒸牛肉,标准的蜀都麻辣口。”

蒸汽散开,大家看向笼中,被米粉包裹着的牛肉微微卷曲着,色泽金黄油亮,上面细细洒着一层辣椒面、花椒面和香菜,看起来十分诱人。

“来吧,大家都是自己人,不用客气了,直接上。”方渝开心的招呼着。

在道念的梦中世界里,方渝随着味圣的记忆品尝过这个笼笼蒸牛肉,对它的美味留下了深刻的印象,可惜醒来后却没能记住关键的做法。就算是凭大概的印象模仿,也只能做到香气相似,味道却差了十万八千里。

今天味箸终于将具体的制法解析出来,真是让他喜出望外,终于可以在这个世界重现这道带有鲜明蜀都风格的美食。

本就柔嫩的黄牛腰柳肉剔去筋膜,用甜面酱、郫(pi)县豆豉、甜酱油等佐料腌入味,再包裹上渗入珍菌鲜汤的米粉,蒸的火候恰到好处,起锅时洒上清溪贡椒面和东山海椒面,再配上一把鲜香的芫荽,光是看着就能让人口水直流。

大家看方渝这么有自信,就各自夹了一块,送进口中。

牛肉软糯滋润,入口化渣,味道麻辣鲜香,细嫩咸甜,只觉得牛肉一入口就进了肚子,好吃的让所有人都差点没把舌头吞下去。

“诶,别急别急。”方渝看大家下筷如风,忙劝道:“别被烫到了,用烤饼夹着更有味。”

王进荣听方渝的话拿了一块饼,将牛肉和芫荽一同夹进去,狠狠的咬了一口。白面烤饼外表酥脆,里面松软,麦香浓郁,配上热气腾腾的粉蒸牛肉,热中生鲜,鲜中出味。

…。。
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