理想，在现实的鞭策下都会变得瘦骨嶙峋。
第二天的坊市内，王永胜岂止是笨手笨脚这么简单。
洗菜不会，和面不会，模仿别人切个萝卜丁，差点把指头切了，此刻王永胜才明白，百无一用是书生是真话。
王永胜没有放弃。
他决定经商的那一刻起，就把穿长衫的荣耀放弃。
不会就学，直到学会为止。
任何一门学问都不收懒人，勤奋才是扣开成功人生的敲门砖。
他暗下决心，回家后一定要请教母亲切菜等厨房技艺，并反复练习，争取短时期内跟上趟。
然而，并不是所有的努力都会开花，王永胜废尽九牛二虎之力，也无法完成从书生到伙夫的蜕变。
孟青云清楚，不论王永胜如何努力，在厨师这个行业中都没有他的立锥之地。
无奈，孟青云只能安排他管账。
这个无心之举，却让孟青云看到了王永胜的优点，他在管账上有天分，稍加培养会成为一个优秀的账房。
然而王永胜加减计算速度比较慢，孟青云不由想起前世小学数学老师教授的速算法，加法凑十，减法破十、平十。
虽然那是一百以内的速算法，但领会贯通后，数位多也无所谓。
把这一套方法教给王永胜，他若领悟，将会被富户抢着聘为账房先生。
这日收摊后，孟青云说：“永胜，你随便出几个加减法题，咱俩比一下计算速度。”
孟青云说：“收藏快到碗里来！”