这就是笨蛋的绝招 干神马都比量着来 哪差上一点两点的 但绝不会出入得太多
盖上锅盖等汤烧开
趁着等汤烧开的功夫 安然将已经烫好的青菜铺在盆底
水煮肉片配的青菜在种类上来说 其实挺自由的 各有各的滋味和好处 安然今天配的是小白菜 正好清热去火 她又很喜欢吃水煮肉片的青菜 因此狠狠的在盆底铺了两层
一旁的食肉动物江杰云同学却有些看不过眼 低声的和她商量 差不多了 差不多了 再放就全是菜了
可见 肉食动物和草食动物的矛盾真是天然的 几乎不可调节的
在盆底铺好了菜 锅里的汤也已经沸了 用将筷子挑起数片抓制好的肉片 快速在沸汤里抖动 以防抓了淀粉的肉片粘连在一起 再挑再抖 如此反复 争取在最短的时间内将腌好的肉片全部下到汤锅里 肉片切得薄 在沸滚的热汤里迅速翻熟
安然觉得这一步其实挺像涮羊肉火锅似的
肉片的颜se全部从红转白 便可以出锅的 锅太沉 汤太多 肉片更是不少 安然的手腕子力气不够 所以 一般都是安然一片肉片变了颜se 就蹭的一下后退数步 扯嗓子呼唤她的帮工们 肉熟了 赶紧的 倒出来
吃货们的动作从来迅速 尤其是在这种时候 那一倾一倒的动作几乎称得上一个漂亮
先倒热汤 麻香的滚汤飞快的将铺在盆底的青菜淹沒 再掏肉片 冒尖的肉片颤微微的堆叠在青菜和热汤的表面
到了这一步 水煮肉片的制作还不算完 因为最重要 也最出se的一步是放在最后的
趁着热锅 再狠狠的加几勺油 这一步必须舍得放油 油放得少 这道菜在“se、香、味”三个方面都会大打折扣
其实 这一步的关键 要让安然说就是使劲放油 大把的撒麻花椒 大把的撒干辣椒 不过 由于为了自己的脸皮着想 她是沒敢使劲使劲的放辣椒 但是麻花椒却是放得足足的
花椒和辣椒在热油里迅速的翻滚着 厨房里飞快的飘起了打鼻子的香气 安然就又马上逃跑似的向后蹿了几步 又开始叫着指挥 好了好了 赶紧的 出锅 话声还沒落 就狠狠的打了一串喷嚏 麻花椒和干辣椒加在一起 炸出的味道固然是“狠香狠香” 但是也“狠辣
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