首先把刺玫花瓣用酒和糖泡渍起來。泡渍的时间比较长。需要事先准备好。
把甜菜汁、一点玫瑰露酒、刺玫花酱和白糖充分的搅拌在一起之后。再加入几只蛋黄。再搅。
接下來还是搅。不过是隔水加温搅拌。这绝对是个考验耐心的活。沒个十分八分。甚至更长的时间下不來。反正得一直把这些配料搅得浓稠了才行。
不过。这不算完。仅仅是一个步骤的结束而已。接下來还得把这些混合在一起原料放进冰水里降温。还得再搅上几下。下一步是隔着冰水打发稀奶油。打发的程度越高。将來做出來的雪糕也就越软。口感也就越好。
置入冰水降温。稍搅拌几下。
再下一步是打发蛋清。这也是个体力和耐力并重的活儿。发一把筷子。你就打吧。中间再加入适量的白糖。打发了算。打不发就你得沒完沒了的继续打。要想做出的雪糕好吃。就得卖膀子好力气。
最后把几样配料和事先用酒和糖渍泡的刺玫花瓣混合在一起。倒入模具。微稍顿一顿。把气泡挤出來。使表面看着平整一些。再装饰上几片糖酒渍的刺玫花瓣。放进冰箱冷冻。几个小时之后就可以享用了。
过程嘛确实是不复杂。关键就在一个“搅”字上。这个要搅。那个也要搅。不仅要搅。还要搅得均匀。搅得到位。搅得充分。搅得时间足够长。总而言之。搅得比较麻烦。
但是安大厨表示。不麻烦不麻烦。一点都不麻烦。
这倒不是说安然同志是个有耐心有耐性的人。事实上。这家伙上辈子混得一塌糊涂的重要原因之一就是缺乏耐性。这辈子重生之后这么长时间。也是几乎拿出多半的时间用在培养她自己那少得可怜的耐性上了。
说到底。安大厨之所以不怕麻烦。完全是因为她养着三只为了吃。绝对不怕麻烦的超级饭桶帮工。有力气。有耐性。虽然能吃点。但也确实能干。缺少耐性的安大厨本人只要全程指挥就可以了。看着那三只吃货在那里吭哧吭哧的卖力干活。基本不用她动什么手。她当然不怕麻烦了。
安大厨不怕麻烦。不代表别人不怕麻烦。
几款冰点的配方都是大同小异。不过加点自制的薄荷酒。或是茉莉花瓣而已。稍稍调整一下配料。也就一通百通了。
比如。你还可以做蜂蜜柚子酱版的。槐花酱版的。如果放了苹果、山楂、葡萄、李子、杏……等等水果。口味又是不同。
总而言之。称得上是简单易学。周芳华和郑晓一早就把配方要
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