“将肉片里的水分挤干，我们就可以开始腌制了。”
孟南絮有条不紊的往里面加调味料：“盐，生抽，胡椒粉，这些都是去腥提鲜的好帮手。”
“还有姜末”，她提醒道，“要是不喜欢，可以考虑用料酒代替。”
【我我我，我不喜欢姜！】
【我也……它老是伪装成肉出现在我的面前QAQ】
【前面的别说了，我的眼泪都要出来了！】
【姜——潜入肉菜的间谍，我就是那个总是上当的大怨种TAT】
看到这些弹幕，孟南絮失笑：“实在受不了的话，大家可以用姜汁或者姜粉。”
“不过还是鲜姜的效用更好，它有驱寒祛湿的奇效哦。”
她一边说一边做，手上的动作一点没慢：“放完调味料和姜末，我们顺着一个方向搅打，让肉片和它们充分的接触。”
“下一步，我们往肉片里加入蛋清”，孟南絮单手打蛋，透明的蛋清从缝隙中落下：“还有少许土豆淀粉。”
“然后再次抓匀。”
【我知道我知道！这一步是为了让肉质更为鲜嫩！】
【可恶！前面的你居然抢答！】
【新粉退下，老粉骄傲挺胸！】
“没错”，孟南絮眨眨眼，琥珀色的眼睛里满是笑意，“蛋清和淀粉可以在肉片表面形成锁水的‘润滑膜’，继而让肉片吃起来更加鲜嫩多汁。”
她停下搅拌的动作，往盆里倒了些油：“这样下锅的时候，肉片就不会粘在一起了。”
“到这里，肉片就处理的差不多了”，孟南絮走到另一边，把洗好的菜拿了过来，“现在开始准备配菜。”
【道理我都懂，所以，孟姐姐，今天的菜怎么七零八落的？】
【像是受到了什么虐待】
【合理猜测是某某某的杰作】
某不愿意透露姓名的熊猫女士：……
你们真的够了！
“豆芽清洗干净，油麦菜切段”，孟南絮的动作有种说不出的流畅，“如果没有油麦菜，可以用生菜娃娃菜代替。”
“至于姜蒜，全部切末备用。”
眼看差不多了，孟南絮起锅点火：“把锅烧热，倒入适量的油滑锅。”
“将热油倒出后，再加入干辣椒和花椒，开小火将它们炒脆炒香。”
【这个味道！好香！】
【一边揉鼻子一边拼命的吸吸吸】
…。。