哥伦布的大副不但迅速地送来了土豆、玉米，还有红薯，烟草，南瓜与番茄，以及他自己。
朱利奥起初并不能确定这些作物在此时已经在人工培植中，被选配进化到了什么程度，但值得欣慰的是，土豆与红薯几乎已经与数百年后的植株没有什么很大的区别，南瓜有点小，表皮粗粝，种籽多又大，而玉米——他最期待的作物，正如哥伦布所说的，生长在小树上的长条形果实，口感粗糙，比燕麦还要难吃，所以根本没人想要去种植他们。
意大利半岛的人们通常只种植四种作物作为主粮，小卖、大麦、黑麦与燕麦，其中，小麦因为可以磨成雪白的面粉，是最受欢迎的，黑麦也可以磨粉，但颜色发黑，所以不受上层阶级的青睐，大麦一般而言只用来煮粥，而燕麦几乎都是用来喂马的，只有最穷苦的农夫与奴隶才会把它们当作食物。
但此时的意大利，已经开始使用“萨克森轮犁”，这种轮犁装有车轮般的配件以控制犁地的深度，犁头是黑铁铸造的，垂直向下，能够插入很深的地下，将土块翻起，这种铁犁不但能够犁出很深的沟渠，保证种子能够被深埋，不至于被鸟儿或是鼠类刨走，还能疏松土壤，令得雨水或是灌溉用水渗入地下，聚集在作物的根部，便于植株吸收。
但如同这样的重犁，需要多匹牛或是马这样的大牲畜起头并肩地拖行，也就是说，只能在平坦宽阔的土地上使用，如托斯卡纳大区的丘陵地区，要种植作物，还要依靠农夫们的手锄，如果朱利奥仍然坚持在佛罗伦萨与新城加底斯的周围区域种植主粮作物，譬如人们熟悉的小麦或是黑麦，这样的劳作方式毫无疑问是极其落后与低下的，而且托斯卡纳地区特有的沙质土壤和粘土组成的混合型土壤，比起小麦，更适合种植葡萄。
虽然在朱利奥的强硬态度下，加底斯的人们也在种植小麦，但也只能说，比颗粒无收稍好一些而已，简单点来说吧，直至今日，加底斯的主食供给有三分之二依然需要从普利亚、阿普里恩等意大利南部城市购入。
但玉米，土豆，红薯就不同了，它们都是可以在丘陵地带种植的良性作物，土豆与红薯尤其喜爱沙质土壤，至于玉米，或许在这样的土壤里，生长情况会不如原生地，但它只有70天到100天的成熟期，比起小麦需要220天到270天的成熟期就不知道要好到什么地方去了，而且玉米除了直接食用之外，它还可以用来提炼糖浆与酿酒。
红薯与土豆的成熟期则分别在80天到110天左右，而且比起小麦，尤其是现在，每
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