油，将大肠炸到金黄，捞出沥油。
锅中留底油，下入葱姜蒜煸香，加入醋、酱油和红糖，再加适量水。
炸好的大肠放入，烧制一刻钟多点，边煮边用勺子把汤汁反复淋在大肠上。
汤汁浓稠时，出锅装盘，撒少许葱花装饰。
“怎么样？看着可有食欲？”林夕颜端起盘子，得意地问全程观看的五田和饭庄的厨师。
“色泽红亮，闻起来鲜香，一点没有原来的膻味和臭气，倒是很想尝一尝。”五田咂摸着舌头，早不是那副嫌弃的样子。
“那就尝一尝。”林夕颜将筷子递给众人。
“东家，这道菜外面酥脆，里面软嫩，味道很特别。”一个厨师道。
“酸甜香辣咸，五味俱全。焦香软糯、汁味浓厚、回味悠长，着实不同凡响。”
“大嫂，你快把它端走。再放在我眼前，我怕我一个人就把这一大盘干掉了。”
“是不是吃到嘴里，有一种百味齐现，九转回肠的感觉？这道菜就叫做‘九转大肠’如何？”林夕颜笑问。
“好名字，这道菜煮、炸、烹制，像道士‘九炼金丹’一样精工细作，‘九转大肠’恰如其名。”众人齐声回应。
不错，林夕颜所做的，正是清朝末年才出现在民间的美味——九转大肠。
此菜驰名鲁地，是鲁地最著名的菜肴之一。
当然，日后也将成为尹家饭庄的招牌菜之一。
自打尹家饭庄开业，全元成县的酒楼饭馆的掌柜的，都感觉自家的生意冷清了不少。
“曹掌柜，这样不行啊。”
一众酒楼掌柜，找上宝香楼的曹掌柜，“再任由尹家这么开下去，咱们就都扛不住了。
你跟尹家打交道最多，得去找找他们。说好了给咱们留条活路的嘛。”
“这话说的，人家尹家怎么不给咱留活路了？”
曹掌柜笑笑地道，“尹家做事很公道，只要是用尹家的食材做的菜品，价格都是一样的。
人家并没有凭低成本、低价格打压咱们。咱们凭什么上门去找人家的事？”
“是，他们是没拿低价压咱们，可他们推出太多新菜品，咱们都没有。把客人都吸引到他们家去了，咱们的生意还怎么做？”
“听说有些客人就为了去他家吃一道‘九转大肠’，宁可在外面排上一个时辰的队，也不到别家去。”
“还有，为了一碗‘酸辣粉’，跑到人家后院去
…。。