李开心回了自己的房间，又连夜把酒楼里大大小小需要做的事情重新列了一张单子，又想了一下。
现在总共只有二十一个下人，怎么样才能在酒楼和客栈里面分配均匀呢，酒楼现在有五个炒菜的，水平都很好，以后酒楼忙的时候说不定还不够用的。
还得再去买几个帮厨，普通的下人一般都没办法帮厨子，干脆在买一个厨子和四帮厨。
到时候一楼放两个小二娘，和一个小厮，二楼放两个小二娘和一个小厮，三楼每个房间都需要一个人，一共八个房间，到时候放四个女的和四个男的。
这样算下来，酒楼需要用十四个，到时候还能剩两个女的和四个男的，这样算，人完全是够用的，只是那个李春旭以后不行让他就留在自己身边当小厮吧。
然后客栈自己是打算一楼弄成一等房，二楼弄成二等房，把剩下的两个女的和四个男的都调过来，完全是够用的，自己在给客栈买两厨子和一个帮厨，以后饭菜直接送进房里。
这些算完了在算算住所，酒楼有八间房，自己住一间，剩下的人女的有八个小二娘，四个炒菜的，一共是十二个，男的有一个炒菜的，六个小厮，两个点心师，两个煲汤的一共十一个。
等等，还有李春旭，自己打算把他放在酒楼，也是十二个男的，只剩最后一个米拓最近跟着她们先去学习吧，她应该是识字的，只是自己忘了问。
这还没算还没买的厨子和帮厨，买了以后都没有地方住，说来说去自己到时候还需要买宅子。现在先让她们三人一间房挤着住吧，自己最近先去客栈。
计划好以后，李开心又拿起今天下午的菜单看了一会儿，又拿起笔添了几个菜名，自己又动手重新设计了一份菜单。
李开心又凭着今天的印象给客栈做了一下规划，客栈很省事，一楼一进去楼梯下面就是柜台，然后一楼其余的都设置成一样的，房间里面除了床，在就是放一个衣柜，放一个桌子，再用屏风隔开一个浴桶。
二楼的二等房自己在隔出一个小会客厅，只需要用两块屏风交错挡着外面的视线，自己添一个主桌和两个客桌就可以了，然后每个房间在放上招呼小二娘的响木，也就没什么别的了。
然后李开心又给李清写了一封信，大意就是让他带两个副掌柜过来帮自己开一下新铺子，来的时候带点钱。把这些都做完以后，李开心就听到了外面打更的保长穿来熟悉的“三更半夜，小心火烛。”
李开心想着要不然想想自己的酒楼
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